Sin duda, la fiesta grande empieza el “jueves la saca”, jueves siguiente al 23 de junio. La saca, cuyo origen se remonta al siglo XVI, con la instauración oficial de las corridas de todos en 1574, consiste en la traída de los toros desde los corrales de Valonsadero hasta los encerraderos en la Plaza de Toros. En la antigüedad, los toros eran corridos enmaromados por las calles de la cuadrilla durante el jueves, viernes y sábado. Previa a la construcción de la Plaza de Toros, las corridas se celebraban en la Plaza Mayor, habilitándose por el Ayuntamiento unos burladeros y gradas de madera desmontables que se guardaban en los almacenes de Pósito. Los toros eran conducidos desde Valonsadero por las Camaretas al Cañuelo, por la Huerta de la Muerte, atravesaban el Barranco de los toros y entraban en la ciudad por la Puerta de Valobos, rodeaban la iglesia del Espino y por la Calle del Pósito llegaban a la plaza Mayor donde eran encerrados en los toriles situados tras el Arco del Cuerno, por el cual los toros volvían a salir a la plaza en las corridas. Desconocemos las características de la Saca durante las fiestas antiguas, pero si tenemos constancia de la saca que se efectuaba durante las fiestas de Santiago, Patrón de los Linajes que se efectuaban con gran numero de caballistas a tenor de las cuentas en las que se reflejaban hasta 400 y 600 garrochas. La construcción de la Plaza de Toros y la inauguración de la Carretera de Burgos modificó substancialmente las características de la Saca a la vez a la vez que la dotó de afluencia y popularidad. Las ordenanzas de 1873 en su capítulo 2º artículo 7 refieran: El jueves siguiente al 24 de junio los Jurados tienen el deber de presentar en la plaza de toros el de su Cuadrilla, salvo huída del mismo al ser conducido. Como la saca o traída del ganado se verifica con gran concurrencia de vecinos y forasteros desde la Dehesa de Valonsadero a la Plaza de Toros, el Ayuntamiento designará una comisión que acuerdo con los labradores señale la ruta que debe seguirse y tomar las medidas convenientes a evitar que ocasione daño a los sembrados” Y en su artículo 8 “Por la tarde se verifica la prueba, que consiste en lidiar todos los toros excepto los dos bueyes de la “La Cruz” y “Santo Tomé” que no deben entrar en la plaza hasta la mañana del viernes.” En la Reforma de las Ordenanzas de 1914, se instaura la celebración de una capea de vaquillas cedidas por los proveedores de los toros o por la Sociedad de Ganaderos Sorianos. En la actualidad se sale hacia las 10 de la mañana a Valonsadero en el desfile multitudinario. A las doce se sueltan los toros de los corrales de la Vega de San Millán desde donde tras comer son coducidos a la Plaza de Toros. Una vez encerrados los toros, desfile de caballistas y carruajes por la cuidad hasta el Collado.

© JJ, Ruiz Ezquerro y © Soria imaginada. Santo Pagano